Gremio de Gastronomía

Desde el Gremio de Gastronomía proponemos la idea de hacer comestible el pensamiento, de atravesar el tiempo de la mano de los alimentos desde el cultivo hasta llegar a la mesa, y planteamos el conocimiento del gusto como forma de disfrute y reflexión fundamental para cuestionar y entender el mundo actual.

Nos interesa el papel que han jugado ciertos alimentos en el desarrollo de procesos civilizatorios globales como la colonización y el capitalismo.

Creemos que ciertos procedimientos largos de preparación de alimentos tradicionales llevan en sí mismos conocimientos performativos intangibles que, si nos tomamos el tiempo de atravesarlos, nos acercan a formas rituales populares desde nuestra contemporaneidad.

Nos preguntamos: ¿quién cultiva y de dónde vienen nuestros alimentos?, ¿quién los sirve?, ¿qué memorias y emociones contiene una comida?, ¿tiene ritmo el gusto?, o ¿cómo se mueve un sabor?

Formatos de trabajo

• DIGESTIONES, podcast de entrevistas.
• COCINA AMBULANTE, espacio de experimentación procesual donde invitamos a colectivos a cocinar, compartir referentes, imaginar y probar sabores juntos.
• TAPER CLUB, espacio para comer juntas y compartir nuestros tapers, generando intercambio de sabores y saberes. Esta actividad, de momento, no es pública.
• RECEPTARIO VIVO
  • Lista de recetas del táper club
  • Lista de reproducción con temas gastronómicos, vernaculares y de trabajos domésticos

            En desarrollo:

• Receptario-zine, colaboración con el Gremio de Edición
• Maridaje, gusto, razón y ritmos

Gremio de Gastronomía:
Alexandra Laudo [Heroínas de la Cultura]
Yazel Parra Nahmens
Laura Torres Gandía